豌豆鑲碗
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鑲碗用料有雞蛋、豆粉、豆腐、肉餡;底料有木耳、黃花、豆皮、酥肉、時令蔬菜等。制作時蛋清、蛋黃分別上籠分蒸，呈黃白二色，造型美觀，滋潤可口，深受食客喜歡。鑲碗又是"十大碗"中的第一道蓋面菜。
鑲碗最早是宮廷御膳，明世宗時，總督營戍政的仇鸞，失勢后舉家遷居，并將此菜的制作方法一并帶回家鄉。此后，便在民間的"田席"上增加了這道必不可少的鑲碗大菜，就這樣一直相傳至今，成為一道名菜，令人百吃不厭，享譽久遠。
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